Existen dos tipos de ensaladas:
- las «sosas y con poca gracia» elaboradas con una lechuga sin gusto, un tomate que parece plástico, un poco de zanahoria rallada y media cebolla a tiras aliñada con un aceite refinado o suave y a lo sumo un vinagre de vino
- las increiblemente gustosas, hechas con mucho amor, cuidando cada uno de sus ingredientes y que no pararías de comer
La de hoy es una de estas últimas, simple pero con un toque a mandarina muy especial. No hacen falta muchos ingredientes para hacer de lo simple algo mágico.
Dificultad: fácil
Cantidad: 2 raciones
Ingredientes
- hojas de lechuga varias (romana, hoja de roble..)
- 2 puñados de canónigos
- 1-2 mandarinas
- 4-5 tomates deshidratados
- 1 puñado de almendras fileteadas
Para el aliño
- AOVE
- 2 cucharadas de vinagre de umeboshi
- zumo de 1 mandarina
- sésamo negro tostado
Preparación
- Pon a hidratar los tomates en un poco de agua unas 2 horas. Escurre y corta a trocitos pequeños
- Lava y seca la lechuga como de costumbre. Reserva
- Tuesta las almendras fileteadas ligeramente en una sartén sin aceite. Reserva
- Para el aliño, solo tienes que emulsionar el aceite de oliva junto con el zumo de mandarina y el vinagre de ume. Te aconsejo que el vinagre lo agregues poquito a poquito. Tiene un sabor salado, así que es mejor empezar con poco e ir añadiendo despacio. Añade al final el sésamo negro tostado
Para montar la ensalada
- dispón las hojas de lechuga y los canónigos en una fuente o plato. Añade el tomate, los gajos de mandarina y las almendras por encima.
- Aliña con la salsa al gusto
Has visto que sencillo es preparate un plato delicioso en un periquete ? Y tu con que tipo de ensalada te quedas?
